Lehrküche Rezepte, Der Moderne Haushalt Winke

Die vier Jahreszeiten. Rezepte und Winke aus der Schleswag-Lehrküche

Zutaten:

• 500 g Mehl
• 250 g Weizenmehl
• 3 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 250 g Butter
• 200 g Zucker
• 3 Eier
• 250 ml Milch

Zubereitung:

1. In einer großen Schüssel das Mehl, Weizenmehl, Backpulver und Salz vermischen.
2. In einer separaten Schüssel die Butter und den Zucker schaumig rühren.
3. Dann die Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren.
4. Die Milch langsam zur Masse hinzufügen und gut vermischen.
5. Nun nach und nach die Mehlmischung hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
6. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 1 Stunde kühl stellen.
7. Nach der Kühlzeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
8. Mit einem Ausstecher die gewünschten Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
9. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft) ca. 10-12 Minuten backen, bis sie leicht golden sind.
10. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Anrichten:

Die selbstgebackenen Kekse sehen nicht nur toll aus, sondern schmecken auch fantastisch! Am besten serviert man sie auf einer dekorativen Platte und genießt sie mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Sie eignen sich auch hervorragend als Geschenk für Freunde und Familie und sind perfekt für jede Gelegenheit.

Zubereitungszeit: 2 Stunden

Kurpark-Klinik - Rezepte aus unserer Lehrküche

Zutaten:

• 300 g Schokolade (70% Kakaoanteil)
• 150 ml Kaffee (stark gebrüht)
• 1 TL Chili-Pulver
• 4 Eier
• 4 EL Zucker
• Schlagsahne zum Servieren

Zubereitung:

1. Die Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit dem Kaffee über einem Wasserbad schmelzen.
2. Das Chili-Pulver zur geschmolzenen Schokolade geben und gut vermischen.
3. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
4. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker cremig aufschlagen.
5. Die geschmolzene Schokolade zur Eigelb-Zucker-Mischung geben und gut verrühren.
6. Den Eischnee vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.
7. Die Mousse in Gläser füllen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Anrichten:

Die Schokoladen-Mousse mit einem Klecks Schlagsahne garnieren und nach Belieben mit Schokoraspeln oder Kakao bestreuen. Diese cremige und leicht scharfe Nachspeise ist ein wahrer Genuss und wird Ihre Gäste begeistern!

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Kurpark-Klinik - Rezepte aus unserer Lehrküche

Zutaten:

• 500 g Möhren
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
• 1 Dose Kokosmilch
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Currypulver
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung:

1. Die Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel, Knoblauchzehen und Ingwer fein hacken.
3. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, Knoblauchzehen und den Ingwer darin anschwitzen.
4. Die Möhren hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Das Currypulver darüber streuen und gut vermischen.
6. Die Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
7. Die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren weich sind.
8. Mit einem Pürierstab die Suppe cremig pürieren.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Die Suppe in Schüsseln oder Tassen füllen und mit frischem Koriander garnieren.

Anrichten:

Die Möhren-Kokos-Suppe ist nicht nur gesund, sondern auch äußerst lecker! Sie eignet sich sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht. Servieren Sie sie mit knusprigem Brot oder Baguette.

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Kurpark-Klinik - Rezepte aus unserer Lehrküche

Zutaten:

• 250 g Honig
• 125 g Zucker
• 1 Ei
• 500 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 2 TL Lebkuchengewürz
• Zitronenabrieb
• Schokoladenglasur

Zubereitung:

1. Den Honig in einem Topf erwärmen.
2. Den Zucker und das Ei hinzufügen und gut verrühren.
3. In einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz und Zitronenabrieb vermischen.
4. Die Honigmischung zu den trockenen Zutaten geben und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
5. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 1 Stunde kühl stellen.
6. Nach der Kühlzeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
7. Mit einem Ausstecher die gewünschten Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
8. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft) ca. 10-12 Minuten backen, bis sie leicht golden sind.
9. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
10. Die Lebkuchen nach Belieben mit Schokoladenglasur verzieren.

Anrichten:

Die selbstgemachten Lebkuchen sind ein absoluter Klassiker in der Weihnachtszeit. Sie duften herrlich nach Gewürzen und schmecken einfach köstlich. Servieren Sie sie zu einer Tasse Glühwein oder heißem Tee und genießen Sie die festliche Stimmung.

Zubereitungszeit: 2 Stunden

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