Thai Hähnchensalat - Lab gai
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### Zutaten:
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 4 Limetten
- 2 rote Chilischoten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Koriander
- 1 Bund Minze
- 1 Bund Thai-Basilikum
- 2 EL Fischsauce
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL brauner Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
1. Die Hähnchenbrustfilets in einer Pfanne ohne Öl anbraten, bis sie gar sind. Anschließend in dünne Streifen schneiden und beiseite stellen.
2. Die Limetten auspressen und den Saft in eine Schüssel geben.
3. Die Chilischoten entkernen und fein hacken. Den Knoblauch ebenfalls fein hacken.
4. Den Koriander, die Minze und das Thai-Basilikum grob hacken.
5. Den Limettensaft mit Fischsauce, Sojasauce und braunem Zucker vermischen. Die gehackten Chilischoten und Knoblauchzehen hinzufügen und gut umrühren.
6. Die Hähnchenstreifen, Kräuter und Sauce in eine Schüssel geben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit er gut durchzieht.
Vorbereitungszeit:
15 Minuten
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Tipps:
- Der Salat schmeckt am besten frisch zubereitet.
- Für eine vegetarische Variante können Sie das Hähnchen durch Tofu oder gebratene Gemüsestreifen ersetzen.
- Sie können den Salat nach Belieben mit gehackten Erdnüssen oder Cashewkernen bestreuen.
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Ardèche Lab
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### Zutaten:
- 500 g Mehl
- 200 g Zucker
- 200 g Butter
- 4 Eigelb
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Anleitung:
1. Das Mehl, den Zucker, die Butter, die Eigelbe, den Vanillezucker und eine Prise Salz in eine Schüssel geben.
2. Die Zutaten mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten.
3. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit Plätzchenformen ausstechen.
5. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
6. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze geben und die Plätzchen ca. 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Vorbereitungszeit:
20 Minuten
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Tipps:
- Die Plätzchen lassen sich gut in einer luftdichten Dose aufbewahren.
- Verzieren Sie die Plätzchen mit Zuckerglasur oder Schokolade, um ihnen eine besondere Note zu verleihen.
- Sie können den Teig auch mit Zimt oder anderen Gewürzen verfeinern.
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Schnell und einfach Käse selbst herstellen - optional laktosefrei
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### Zutaten:
- 2 Liter Vollmilch (alternativ laktosefreie Milch)
- 1/4 TL Calciumchlorid
- 1/4 TL Lab
- 1 TL Salz
Anleitung:
1. Die Milch in einem Topf erhitzen, bis sie eine Temperatur von 32°C erreicht hat.
2. Calciumchlorid und Lab in etwas Wasser auflösen und zur Milch geben.
3. Die Milch vorsichtig umrühren und abdecken.
4. Die Milch bei Raumtemperatur für ca. 45 Minuten ruhen lassen, bis sie sich zu einer gallertartigen Masse verwandelt hat.
5. Die Masse mit einem Messer in kleine Würfel schneiden und in den Topf geben.
6. Den Topf bei niedriger Hitze langsam erhitzen, bis die Masse zu schmelzen beginnt und sich die Molke von der Käsemasse trennt.
7. Die Käsemasse vorsichtig in ein Sieb geben und die Molke abtropfen lassen.
8. Den abgetropften Käse in eine Form geben und mit Salz bestreuen.
9. Den Käse für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit er fest wird.
Vorbereitungszeit:
30 Minuten
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Tipps:
- Wenn Sie laktosefreien Käse herstellen möchten, verwenden Sie laktosefreie Milch.
- Verfeinern Sie den Käse mit Kräutern, Gewürzen oder getrockneten Tomaten, um ihm mehr Geschmack zu verleihen.
- Bewahren Sie den Käse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
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