Inspiriert von der afrikanischen Küche habe ich köstliche Rezepte mit Kürbis und Paprika für dich zusammengestellt. Diese Gerichte sind nicht nur farbenfroh und voller Geschmack, sondern auch einfach zuzubereiten. Lass dich von der lebendigen Küche inspirieren!
Kürbispflanzerl mit Paprikasahne
Für dieses Gericht benötigst du:
- 500 g Kürbis, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 g Semmelbrösel
- 2 Eier
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 250 ml Sahne
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
Zuerst den Kürbis in Salzwasser weich kochen und abtropfen lassen. In einer Pfanne Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind. Den gekochten Kürbis hinzufügen und gut vermengen. Semmelbrösel, Eier, Paprikapulver, Salz und Pfeffer dazugeben und zu einer festen Masse formen.
In einer separaten Pfanne die saure Sahne erhitzen und die Paprikastreifen hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kürbispflanzerl in einer heißen Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten und zusammen mit der Paprikasahne servieren.
Kürbisspätzle (Kürbisknöpfli)
Die Zutaten, die du benötigst, sind:
- 300 g Hokkaido-Kürbis, püriert
- 300 g Mehl
- 2 Eier
- Salz
- Muskatnuss
- Butter
- Schnittlauch
Den Kürbis schälen, entkernen und in Stücke schneiden. In einem Topf mit Wasser weich kochen und anschließend pürieren. Das Kürbispüree mit Mehl, Eiern, Salz und Muskatnuss zu einem Teig vermengen.
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und den Kürbisteig portionsweise über das Spätzlesieb ins kochende Wasser drücken. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, mit einem Schaumlöffel abschöpfen und abtropfen lassen.
In einer Pfanne Butter erhitzen und die abgetropften Spätzle darin kurz anbraten. Mit frischem Schnittlauch bestreuen und servieren.
Karamellisierter Kürbis mit Zwiebeln, Nüssen und Mozzarella
Folgende Zutaten werden benötigt:
- 1 kg Kürbis, in Würfel geschnitten
- 2 Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
- 100 g gemischte Nüsse, grob gehackt
- 200 g Mozzarella, in Scheiben geschnitten
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Den Kürbis in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis er goldbraun ist. Die Zwiebelringe hinzufügen und weiter braten, bis sie glasig sind. Die gehackten Nüsse und den Honig dazugeben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Kürbismischung in eine Auflaufform geben und mit Mozzarellascheiben belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft) ca. 15-20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Heiß servieren und genießen!
Paprika mit Schafskäsecreme
Diese Zutaten werden benötigt:
- 4 rote Paprikaschoten
- 200 g Schafskäse
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft) ca. 15 Minuten backen, bis die Haut Blasen wirft.
In der Zwischenzeit den Schafskäse mit Knoblauch, Paprikapulver, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen und zu einer cremigen Paste zerdrücken.
Die gebackenen Paprikaschoten aus dem Ofen nehmen und mit der Schafskäsecreme füllen. Leicht abkühlen lassen und servieren. Ein köstliches und gesundes Gericht!
Paprika gefüllt mit Sauerkraut
Die Zutaten für dieses Gericht sind:
- 4 gelbe Paprikaschoten
- 200 g Sauerkraut
- 100 g geräucherter Tofu, in Würfel geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und in kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren. Das Sauerkraut gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
In einer Pfanne Zwiebeln in Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind. Den geräucherten Tofu hinzufügen und kurz anbraten. Das Sauerkraut und das Paprikapulver dazugeben, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Paprikaschoten mit der Sauerkrautmischung füllen und in eine Auflaufform legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft) ca. 20-25 Minuten backen, bis die Paprika weich und leicht gebräunt ist. Heiß servieren und genießen!
Probier diese köstlichen Gerichte mit Kürbis und Paprika aus und lass dich von den vielfältigen Aromen verzaubern. Sie sind nicht nur gesund und nahrhaft, sondern bringen auch Farbe auf deinen Teller. Guten Appetit!
