Kürbiscurry Rezepte, Vegetarisches Linsen-kürbis-curry Rezept

Kürbiscurry mit Steckrübe und Fladenbrot

Zutaten:

• 500 g Hokkaido-Kürbis
• 1 kleine Steckrübe
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
• 2 EL Rapsöl
• 2 TL Currypulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Kurkuma
• 400 ml Kokosmilch
• 200 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• 1 Bund frischer Koriander
• Fladenbrot

Anleitung:

1. Den Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und in Würfel schneiden.
2. Die Steckrübe schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
3. Die Zwiebel, Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein hacken.
4. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel, Knoblauchzehen und Ingwer darin anschwitzen.
5. Das Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen und kurz mitbraten.
6. Den Kürbis und die Steckrübe hinzufügen und für etwa 5 Minuten dünsten.
7. Die Kokosmilch und Gemüsebrühe in den Topf gießen und das Curry zum Kochen bringen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
9. Währenddessen den Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.
10. Das Kürbiscurry mit frischem Koriander bestreuen und mit Fladenbrot servieren.

Wie bereitet man ein leckeres Kürbiscurry zu?

Kürbiscurry ist eine köstliche vegetarische Mahlzeit, die schnell und einfach zubereitet werden kann. Es ist perfekt für die Herbstsaison, wenn Kürbisse reif und in Hülle und Fülle erhältlich sind. Das folgende Rezept kombiniert den saftigen Hokkaido-Kürbis mit der aromatischen Steckrübe und einer leckeren Gewürzmischung aus Curry, Kreuzkümmel und Kurkuma. Die cremige Kokosmilch verleiht dem Curry eine angenehme Süße und die Gemüsebrühe sorgt für zusätzlichen Geschmack. Servieren Sie das Kürbiscurry mit frischem Koriander und Fladenbrot für eine vollständige Mahlzeit.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Portionen: 4

Nährwertangaben:

• Kalorien: 350 kcal
• Kohlenhydrate: 40 g
• Eiweiß: 8 g
• Fett: 18 g

Tipps:

• Verwenden Sie für dieses Rezept am besten Hokkaido-Kürbis, da er eine dünne Schale hat und nicht geschält werden muss.
• Wenn Sie es gerne schärfer mögen, können Sie eine Prise Chilipulver oder Cayennepfeffer hinzufügen.
• Das Kürbiscurry schmeckt am besten frisch zubereitet, kann aber auch aufgewärmt werden.

Häufig gestellte Fragen:

Frage: Kann man anstelle von Steckrüben auch andere Gemüsesorten verwenden?

Antwort: Ja, Sie können das Kürbiscurry auch mit anderen Gemüsesorten wie beispielsweise Karotten, Paprika oder Zucchini zubereiten.

Frage: Kann man anstelle von Kokosmilch auch Sahne verwenden?

Antwort: Ja, anstelle von Kokosmilch können Sie auch Sahne verwenden. Dadurch wird das Curry allerdings weniger cremig und erhält einen anderen Geschmack.

Frage: Wie lange kann man das Kürbiscurry im Kühlschrank aufbewahren?

Antwort: Das Kürbiscurry kann im Kühlschrank etwa 2-3 Tage lang aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, es in einem luftdichten Behälter zu lagern.

Genießen Sie dieses köstliche Kürbiscurry mit Steckrübe und Fladenbrot als herzhaftes Hauptgericht. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, die Aromen des Herbstes zu genießen und gleichzeitig gesunde Zutaten in Ihren Speiseplan zu integrieren. Probieren Sie das Rezept aus und lassen Sie sich von der leckeren Kombination aus Kürbis, Steckrübe und Gewürzen begeistern!

Kürbis Curry mit roten Linsen & Kokosmilch

Zutaten:

• 500 g Hokkaido-Kürbis
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
• 2 EL Rapsöl
• 2 TL Currypulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Kurkuma
• 200 g rote Linsen
• 400 ml Kokosmilch
• 200 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• 1 Bund frischer Koriander

Anleitung:

1. Den Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und in Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel, Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein hacken.
3. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel, Knoblauchzehen und Ingwer darin anschwitzen.
4. Das Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Die Kürbiswürfel hinzufügen und für etwa 5 Minuten dünsten.
6. Die roten Linsen, Kokosmilch und Gemüsebrühe in den Topf gießen.
7. Das Curry zum Kochen bringen und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und der Kürbis gar sind.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Den Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.
10. Das Kürbis Curry mit frischem Koriander bestreuen und servieren.

Kürbiscurry mit Kichererbsen

Zutaten:

• 500 g Hokkaido-Kürbis
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
• 2 EL Rapsöl
• 2 TL Currypulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Kurkuma
• 1 Dose Kichererbsen (abgetropft, 400 g)
• 400 ml Kokosmilch
• 200 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• 1 Bund frischer Koriander

Anleitung:

1. Den Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und in Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel, Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein hacken.
3. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel, Knoblauchzehen und Ingwer darin anschwitzen.
4. Das Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Den Kürbis und die Kichererbsen hinzufügen und für etwa 5 Minuten dünsten.
6. Die Kokosmilch und Gemüsebrühe in den Topf gießen und das Curry zum Kochen bringen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist.
8. Den Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.
9. Das Kürbiscurry mit frischem Koriander bestreuen und servieren.

Vegetarisches Linsen-Kürbis-Curry

Zutaten:

• 300 g Hokkaido-Kürbis
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
• 2 EL Rapsöl
• 2 TL Currypulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Kurkuma
• 200 g rote Linsen
• 400 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch
• Salz und Pfeffer
• 1 Bund Koriander

Anleitung:

1. Den Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel, Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein hacken.
3. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel, Knoblauchzehen und Ingwer darin anschwitzen.
4. Das Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Die roten Linsen und den Kürbis in den Topf geben und kurz anbraten.
6. Die Gemüsebrühe und Kokosmilch dazugießen und das Curry zum Kochen bringen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Linsen-Kürbis-Curry ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
8. Den Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.
9. Das Linsen-Kürbis-Curry mit frischem Koriander bestreuen und servieren.

Kürbiscurry mit Zitronengras

Zutaten:

• 500 g Hokkaido-Kürbis
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen