Kashk Rezept, Iranian Eggplant Sabzi Kashk Bademjan

Gute Nachrichten für alle Liebhaber persischer Küche! Heute möchten wir Ihnen ein köstliches Rezept mit Kashk vorstellen. Kashk ist eine traditionelle persische Zutat, die aus fermentierter Joghurtcreme hergestellt wird. Sie verleiht den Gerichten einen einzigartigen Geschmack und ist in vielen persischen und afghanischen Rezepten zu finden.

Kashk-e Bademjan - Auberginen-Dip

Lassen Sie uns mit einem absoluten Klassiker beginnen - dem Kashk-e Bademjan. Dieser Auberginen-Dip ist unglaublich cremig und würzig und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder Beilage zu anderen persischen Gerichten. Hier ist das Rezept:

### Zutaten:

• 2 große Auberginen
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL getrocknete Minze
• 250 g Kashk
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Die Auberginen waschen, abtrocknen und in dicke Scheiben schneiden.
2. Die Auberginenscheiben mit Salz bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen, um die Bitterstoffe zu entfernen.
3. In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin goldbraun anbraten.
4. Die Auberginenscheiben abspülen und trocken tupfen. Anschließend in der Pfanne anbraten, bis sie weich sind.
5. Die getrocknete Minze hinzufügen und alles gut vermischen.
6. Die Kashk hinzufügen und alles bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Jetzt kommt der beste Teil - das Genießen! Nehmen Sie etwas frisch gebackenes Fladenbrot oder Reis und dippen Sie es in den herrlich cremigen Kashk-e Bademjan. Eine wahre Gaumenfreude!

Tipp:

Wenn Sie Ihren Auberginen-Dip noch würziger machen möchten, können Sie etwas zerbröselten Feta-Käse und gehackte Pistazien darüberstreuen. Das verleiht dem Ganzen eine zusätzliche Geschmacksnote und eine leicht knusprige Textur.

Wir hoffen, dass Ihnen dieses Rezept gefallen hat und Sie es bald ausprobieren werden. Kashk ist eine wunderbare Zutat, um persische Gerichte aufzupeppen und ihnen einen authentischen Geschmack zu verleihen. Genießen Sie die Vielfalt der persischen Küche!

Zweierlei Mazeh - Kashk-e Bademjan Auberginen-Dip und Pistazien-Feta

Kashk in Iran

Kommen wir nun zu einem weiteren leckeren Rezept - Kashk Kadu. Dieses vegetarische Gericht stammt aus der Stadt Kerman im Iran und kombiniert die würzigen Aromen von Kashk mit Kürbis. Hier ist das Rezept:

Kashk Kadu

### Zutaten:

• 1 kleiner Kürbis, in Würfel geschnitten
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Kurkuma
• 1 EL Kreuzkümmel
• 250 g Kashk
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
2. Die Kürbiswürfel hinzufügen und alles gut vermischen.
3. Die Gewürze hinzufügen und alles bei niedriger Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
4. Die Kashk hinzufügen und weiter köcheln lassen, bis alle Zutaten gut vermengt sind.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Kashk Kadu ist ein wunderbares vegetarisches Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann. Genießen Sie den cremigen Geschmack von Kashk in Kombination mit dem zarten Kürbis - ein wahrer Genuss!

Jetzt wissen Sie, wie vielseitig Kashk in der persischen Küche eingesetzt werden kann. Ob als Dip, in Eintöpfen oder als Würzmittel - Kashk verleiht den Gerichten einen authentischen Geschmack und eine cremige Konsistenz. Wir hoffen, dass wir Ihr Interesse geweckt haben und wünschen Ihnen viel Spaß beim Ausprobieren dieser köstlichen Rezepte!