Was gibt es Schöneres als einen herrlichen Duft von frisch gebackenem Brot, der durch das Haus zieht? Heute möchte ich mit euch ein köstliches Rezept teilen, um ein fermentiertes Kamutbrot mit Aprikosenmarmelade zuzubereiten. Das Besondere an diesem Brot ist nicht nur der einzigartige Geschmack, sondern auch die gesundheitsfördernden Eigenschaften von Kamut. Hört sich gut an? Dann lasst uns loslegen!
Fermentiertes Kamutbrot mit Aprikosenmarmelade
Zutaten
- 500 g Kamutmehl
- 350 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 50 g Aprikosenmarmelade
Anleitung
- In einer großen Schüssel das Kamutmehl mit dem Wasser und Salz vermischen und für 12 Stunden abgedeckt ruhen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche zu einem Laib formen und mit einem sauberen Küchentuch abdecken. Nochmals 4 Stunden ruhen lassen.
- Den Backofen auf 200°C vorheizen und eine hitzebeständige Schüssel mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen, um eine feuchte Backumgebung zu schaffen.
- Das fermentierte Kamutbrot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für ca. 45 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
- Nach dem Backen das Brot auskühlen lassen und mit der Aprikosenmarmelade bestreichen.
Wie man das Brot zubereitet
Das fermentierte Kamutbrot ist relativ einfach zuzubereiten. Es erfordert jedoch eine gewisse Zeit, da der Teig fermentieren muss, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Hier sind die Schritte im Detail:
1. In einer großen Schüssel das Kamutmehl mit dem Wasser und Salz vermischen. Achte darauf, dass das Mehl gut mit dem Wasser vermischt ist und keine Klumpen mehr vorhanden sind.
2. Die Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort 12 Stunden stehen lassen. Dies ermöglicht es dem Teig zu fermentieren und den Geschmack zu entwickeln.
3. Nach dem Fermentationsprozess den Teig auf eine bemehlte Oberfläche geben und zu einem Laib formen. Lege den Laib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bedecke ihn mit einem sauberen Küchentuch. Lasse den Teig weitere 4 Stunden ruhen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
4. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C vorheizen. Stelle eine hitzebeständige Schüssel mit Wasser auf den Boden des Ofens, um eine feuchte Backumgebung zu schaffen. Dies verhindert, dass das Brot zu schnell trocknet.
5. Nachdem der Teig geruht hat, das Brot in den Backofen geben und für etwa 45 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher solltest du das Brot im Auge behalten, um sicherzustellen, dass es nicht zu dunkel wird.
6. Sobald das Brot fertig gebacken ist, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Bestreiche es dann großzügig mit der leckeren Aprikosenmarmelade. Die süße und fruchtige Marmelade passt wunderbar zum nussigen Geschmack des Kamutbrotes und verleiht ihm eine köstliche Note.
Zubereitungszeit
Die Zubereitungszeit für dieses fermentierte Kamutbrot beträgt insgesamt etwa 16 Stunden, einschließlich der Ruhe- und Backzeit.
Portionen
Dieses Rezept ergibt etwa 1 Laib Kamutbrot. Je nach Größe des Laibs können etwa 6-8 Scheiben Brot daraus geschnitten werden.
Nährwertangaben
Trotz seines köstlichen Geschmacks bietet dieses Kamutbrot auch eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen. Kamut ist eine alte Getreidesorte, die reich an Ballaststoffen, Protein und Mineralstoffen ist. Es enthält auch weniger Gluten als Weizen, was es für Menschen mit Glutenunverträglichkeiten oder Zöliakie besser verträglich macht. Hier ist eine grobe Aufschlüsselung der Nährwertangaben pro Portion (ca. 1 Scheibe):
- Kalorien: 150
- Eiweiß: 8 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Fett: 1 g
- Ballaststoffe: 5 g
Tipps
- Gleiche Menge Weizensauerteig anstelle von Kamut verwenden, wenn kein Kamutmehl verfügbar ist.
- Du kannst die Aprikosenmarmelade durch eine andere Marmeladensorte deiner Wahl ersetzen.
Häufig gestellte Fragen
Frage: Kann ich statt Aprikosenmarmelade eine andere Art von Aufstrich verwenden?
Antwort: Natürlich! Du kannst jede Art von Marmelade, Gelee oder sogar Nutella verwenden, um dem Brot eine süße Note zu verleihen.
Frage: Gibt es eine Möglichkeit, die Zubereitungszeit zu verkürzen?
Antwort: Leider nicht. Die Fermentation ist ein wichtiger Schritt, um den einzigartigen Geschmack und die Konsistenz des Kamutbrotes zu entwickeln. Es erfordert etwas Geduld, aber das Endergebnis ist es definitiv wert!
Jetzt habt ihr ein köstliches Rezept für ein fermentiertes Kamutbrot mit Aprikosenmarmelade zur Hand. Ich hoffe, ihr probiert es aus und genießt den wunderbaren Geschmack dieses gesunden Brotes. Guten Appetit!
