Kalbsschlegel Rezepte, Einfaches Kalbsgulasch Von Airborne2222

Heute möchten wir Ihnen einige köstliche kalbshaltige Gerichte präsentieren, die Sie ganz einfach zu Hause zubereiten können. Kalbshals ist ein zartes und saftiges Stück Fleisch, das sich hervorragend für verschiedene kulinarische Kreationen eignet. Egal, ob Sie nach einem herzhaften Braten, einem aromatischen Gulasch oder einer knusprigen Leber suchen, wir haben das perfekte Rezept für Sie!

Kalbsbraten vom Hals im Rosmarinjus geschmort

Zum ersten Rezept gibt es einen saftigen Kalbsbraten vom Hals, der mit einem herrlichen Rosmarinjus geschmort wird. Dieses Gericht ist wahrscheinlich nicht das, was Ihnen als erstes in den Sinn kommt, wenn Sie an Kalbshals denken, aber es ist definitiv einen Versuch wert. Der Braten wird schön zart und aromatisch und der Rosmarin verleiht ihm eine ganz besondere Note.

Zutaten:

• 1 kg Kalbshals
• 4 Zweige frischer Rosmarin
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl zum Braten
• 500 ml Kalbsfond

Zubereitung:

1. Den Kalbshals mit Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch würzen.
2. In einem Bräter das Olivenöl erhitzen und den Kalbshals von allen Seiten anbraten, bis er goldbraun ist.
3. Den Rosmarin hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Den Bräter in den vorgeheizten Backofen bei 160°C Ober-/Unterhitze geben und den Kalbshals etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis er schön zart ist.
5. Den Kalbshals aus dem Bräter nehmen und warmhalten.
6. Den Bratensatz mit Kalbsfond ablöschen und aufkochen lassen.
7. Die Sauce reduzieren, bis sie eine sirupartige Konsistenz hat.
8. Den Kalbshals in Scheiben schneiden und mit der reduzierten Sauce servieren.

Die Zubereitungszeit beträgt etwa 2 Stunden und das Gericht ist für 4 Portionen geeignet. Sie können den Kalbsbraten mit Beilagen Ihrer Wahl servieren, wie zum Beispiel Kartoffeln, Gemüse oder Knödel.

Kalbshalsbraten im Sauternes geschmort

Unser nächstes Rezept ist ein exquisites Geschmackserlebnis. Kalbshalsbraten, der in Sauternes geschmort wird, ist ein wahrer Gaumenschmaus. Sauternes ist ein süßer französischer Dessertwein, der dem Braten eine herrliche Süße verleiht. Dieses Gericht eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder ein festliches Abendessen.

Zutaten:

• 1 kg Kalbshals
• 1 Flasche Sauternes
• 2 Schalotten, gehackt
• 3 Karotten, gewürfelt
• 1 Selleriestange, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 4 Zweige frischer Thymian
• 4 Zweige frischer Rosmarin
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl zum Braten

Zubereitung:

1. Den Kalbshals mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einem Bräter das Olivenöl erhitzen und den Kalbshals von allen Seiten anbraten, bis er goldbraun ist.
3. Die Schalotten, Karotten, Sellerie und den Knoblauch hinzufügen und kurz mit anbraten.
4. Den Sauternes hinzufügen und zum Kochen bringen.
5. Die frischen Kräuter hinzufügen und den Bräter in den vorgeheizten Backofen bei 160°C Ober-/Unterhitze geben.
6. Den Kalbshals etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis er schön zart ist.
7. Den Kalbshals aus dem Bräter nehmen und warmhalten.
8. Die Sauce durch ein Sieb passieren und gegebenenfalls nochmals einkochen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
9. Den Kalbshals in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.

Die Zubereitungszeit beträgt etwa 2 Stunden und das Gericht ist für 4 Portionen geeignet. Servieren Sie den Kalbshalsbraten mit Beilagen Ihrer Wahl, wie zum Beispiel Kartoffeln, Gemüse oder Reis.

Kalbsgulasch mit Pfifferlingen

Wenn Sie eine deftige und schmackhafte Mahlzeit suchen, dann probieren Sie dieses köstliche Kalbsgulasch mit Pfifferlingen. Die zarten Kalbsfleischstücke und die aromatischen Pfifferlinge sind eine perfekte Kombination. Dieses Gericht ist ideal für die kalten Wintertage oder wenn Sie einfach Lust auf etwas Herzhaftes haben.

Zutaten:

• 500 g Kalbfleisch, gewürfelt
• 200 g Pfifferlinge
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Paprikapulver
• 2 EL Tomatenmark
• 500 ml Kalbsfond
• 200 ml Rotwein
• 2 EL Mehl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Butter zum Braten

Zubereitung:

1. Das Kalbfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden.
2. In einem großen Topf Butter erhitzen und das Kalbfleisch von allen Seiten anbraten, bis es goldbraun ist.
3. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
4. Das Paprikapulver und das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anrösten.
5. Den Rotwein hinzufügen und zum Kochen bringen.
6. Den Kalbsfond hinzufügen und das Gulasch zum Köcheln bringen.
7. Die Pfifferlinge hinzufügen und das Gulasch zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch schön zart ist.
8. Das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Gericht ist für 4 Portionen geeignet und die Zubereitungszeit beträgt etwa 2 Stunden. Servieren Sie das Kalbsgulasch mit Pfifferlingen mit Beilagen Ihrer Wahl, wie zum Beispiel Nudeln, Spätzle oder Knödel.

Wir hoffen, dass Ihnen diese köstlichen Rezepte mit Kalbshals gefallen haben und Sie sie bald ausprobieren werden. Genießen Sie das zarte und saftige Fleisch in Kombination mit aromatischen Gewürzen und Beilagen. Guten Appetit!