Kalbspastete Rezept, Kalbsragout Heynig Tagliatelle Tabea Kochbar

Mhhh, hast du schon mal ein saftiges Kalbsfilet mit Maroni und Kräutern probiert? Das ist der absolute Wahnsinn! Die Kombination aus zartem Fleisch, knackigen Maroni und aromatischen Kräutern ist einfach unschlagbar. Und das Beste daran? Es ist so einfach zuzubereiten! Lass mich dir zeigen, wie du dieses köstliche Gericht zaubern kannst.

Kalbsfilet mit Maroni und Kräutern

Zutaten:

• 500 g Kalbsfilet
• 200 g Maroni
• 3 EL Olivenöl
• 1 Bund frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian, Oregano)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Das Kalbsfilet waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Die Maroni halbieren und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind.

3. In einer anderen Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und das Kalbsfilet von allen Seiten scharf anbraten.

4. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in Alufolie einwickeln. 5 Minuten ruhen lassen.

5. In der Zwischenzeit die Kräuter fein hacken.

6. Das Kalbsfilet in Scheiben schneiden und mit den gebratenen Maroni und den gehackten Kräutern servieren.

Guten Appetit!

Na, da läuft einem ja das Wasser im Mund zusammen! Aber das war noch lange nicht alles. Wie wäre es mit einer gefüllten Kalbsbrust nach Wiener Art? Hier vereinen sich zarte Kalbsbrust, herzhaftes Füllmaterial und der unverwechselbare Wiener Charme zu einem kulinarischen Meisterwerk. Hol dir ein Stück Österreich auf den Teller und lass dich von diesem Rezept verzaubern!

Gefüllte Kalbsbrust auf Wiener Art

Zutaten:

• 1 Kalbsbrust (ca. 2 kg)
• 150 g Semmelwürfel
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 100 g Speck, gewürfelt
• 3 EL Petersilie, gehackt
• 2 EL Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 500 ml Rinderfond
• 1 EL Mehl

Zubereitung:

1. Die Kalbsbrust von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Für die Füllung die Semmelwürfel in einer Pfanne mit etwas Butter anrösten. Zwiebel, Knoblauch und Speck hinzufügen und kurz mitbraten.

3. Die Petersilie unterrühren und die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Die Kalbsbrust mit der Füllung belegen und fest aufrollen. Mit Küchengarn zusammenbinden.

5. Den Rinderfond in einen Bräter geben und die Kalbsbrust darauflegen.

6. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 2 Stunden schmoren lassen, dabei regelmäßig mit Fond begießen.

7. Nach der Garzeit die Kalbsbrust aus dem Bräter nehmen und warm stellen.

8. Den Bratensatz mit dem Mehl anrühren und kurz aufkochen lassen, um eine gleichmäßige Soße zu erhalten.

9. Die Kalbsbrust in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.

Mahlzeit!

Wow, da läuft einem ja das Wasser im Mund zusammen! Aber ich habe noch mehr Leckereien für dich. Hast du schon mal eine Kalbspastete probiert? Diese delikate Spezialität ist ein wahrer Gaumenschmaus und ein echtes Highlight auf jeder festlichen Tafel. Lass dich von diesem Leser-Rezept inspirieren und zaubere eine köstliche Kalbspastete, die deine Gäste begeistern wird!

Leser-Rezept - Kalbspastete

Zutaten:

• 500 g Kalbsfleisch
• 200 g Kalbfleischbrät
• 100 g Kalbsherz
• 50 g Kalbszunge
• 4 Scheiben Toastbrot
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 Ei
• 100 ml Sahne
• 1 EL Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Das Kalbsfleisch, das Kalbfleischbrät, das Kalbsherz und die Kalbszunge durch den Fleischwolf drehen.

2. Das Toastbrot in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Ei und Sahne zum Fleisch geben.

3. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Eine Pastetenform mit Butter einfetten und die Fleischmasse hineingeben.

5. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 1 Stunde backen, bis die Pastete eine goldbraune Kruste gebildet hat.

6. Die Kalbspastete aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor du sie anschneidest.

7. Serviere die Kalbspastete mit frischem Baguette und einem leckeren Chutney.

Guten Appetit!

Wow, da hast du aber einiges an Leckereien vorbereitet! Lass uns noch einen Blick auf weitere fantastische Kalbsrezepte werfen. Mir läuft schon das Wasser im Mund zusammen, wenn ich nur daran denke!

Wie wäre es zum Beispiel mit einem saftigen Kalbsbraten? Das Fleisch wird wunderbar zart und dank der deftigen Kruste wird dieser Kalbsbraten einfach unschlagbar. Serviere ihn mit knusprigen Kartoffeln und einer leckeren Soße - ein wahres Festmahl!

Guten Appetit!

Und wie wäre es mit einem zarten Kalbsfilet mit Pasta und Steinpilzsauce? Diese Kombination ist einfach himmlisch und wird dich geschmacklich umhauen. Hol dir ein Stück Italien auf den Teller und lass dich von diesem Rezept inspirieren!

Zutaten:

• 400 g Kalbsfilet
• 250 g Pasta
• 200 g frische Steinpilze
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 200 ml Sahne
• 50 g Parmesan, gerieben
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Das Kalbsfilet in Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen und abgießen.

3. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Steinpilze darin anbraten.

4. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

5. Die Sahne hinzufügen und alles kurz aufkochen lassen.

6. Den Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Das Kalbsfilet in einer separaten Pfanne scharf anbraten.

8. Die Steinpilzsauce über die Pasta geben und mit den gebratenen Kalbsfilet-Scheiben servieren.

Guten Appetit!

Bist du bereit für noch mehr kalbs-tastische Rezeptideen? Na dann halten dich diese Varianten sicher auf Trab!

Wie wäre es zum Beispiel mit einem Kalbsfilet mit Queller und Koriandersauce? Diese Kombination aus zartem Fleisch, knackigem Gemüse und aromatischer Sauce ist einfach unschlagbar lecker!

Oder wie wäre es mit einer gefüllten Kalbsbrust nach Johann Lafer? Diese Variante ist ein echtes Highlight und wird deine Gäste begeistern!

Mhhh, da läuft einem ja das Wasser im Mund zusammen! Aber ich habe noch mehr köstliche Kalbfleischgerichte für dich. Wie wäre es zum Beispiel mit einem saftigen Kalbskotelett-Gericht? Dieses Fleischgericht ist einfach unwiderstehlich!

Oder wie wäre es mit einem deftigen Rezept für eine Kalbszunge an Madeirasauce mit Peperoni? Dieses Gericht hat einen ganz besonderen Pfiff und schmeckt einfach fantastisch!

So, das waren jetzt jede Menge köstlicher Rezeptideen mit Kalbfleisch. Jetzt liegt es an dir, dich durch diese kulinarischen Highlights zu schlemmen und deinen Gaumen zu verwöhnen. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!