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Hirschschulter mit Knochen | Hirschfleisch | Oberpfälzer Wildfleisch

Die Hirschschulter ist ein besonders zartes und saftiges Fleischstück, das sich hervorragend zum Schmoren eignet. Das Hirschfleisch vom Oberpfälzer Wildfleisch überzeugt nicht nur durch seine hohe Qualität, sondern auch durch seinen einzigartigen Geschmack. Die Schulter wird am besten mit Knochen zubereitet, um den Geschmack noch intensiver zu machen.

Zutaten:

• 1,5 kg Hirschschulter mit Knochen
• 2 große Zwiebeln
• 3 Karotten
• 3 Knoblauchzehen
• 500 ml Rotwein
• 500 ml Wildfond
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Wacholderbeeren
• 1 TL Pimentkörner
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL getrockneter Rosmarin

Anleitung:

1. Die Zwiebeln, Karotten und Knoblauchzehen schälen und grob würfeln.
2. Das Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen und die Hirschschulter von allen Seiten kräftig anbraten.
3. Die Zwiebeln, Karotten und Knoblauchzehen hinzufügen und kurz mit anbraten.
4. Mit Rotwein ablöschen und den Wildfond hinzufügen.
5. Die Gewürze in einem Mörser grob zerkleinern und zum Fleisch geben.
6. Den Bräter mit einem Deckel verschließen und das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Celsius für ca. 3 Stunden schmoren lassen.
7. Nach der Garzeit das Fleisch aus dem Bräter nehmen und in Alufolie gewickelt ruhen lassen.
8. Die Sauce durch ein Sieb passieren und bei Bedarf noch etwas einkochen lassen.
9. Das Fleisch in dünnen Scheiben aufschneiden und mit der Sauce servieren.

Die geschmorte Hirschschulter mit Knochen ist ein wahrer Gaumenschmaus und passt perfekt zu Kartoffelklößen oder Spätzle. Mit diesem Rezept gelingt das Gericht garantiert und wird Ihre Gäste begeistern!

Rezepte Hauptspeisen – INKOOP

Diese rustikale Hirschschulter mit Portweinsauce und Preiselbeeren ist ein absoluter Hochgenuss. Das zarte Fleisch wird langsam geschmort und erhält dadurch eine besondere Zartheit. Die Portweinsauce und die süß-sauren Preiselbeeren runden das Gericht perfekt ab.

Zutaten:

• 1,5 kg Hirschschulter ohne Knochen
• 2 Zwiebeln
• 3 Karotten
• 3 Knoblauchzehen
• 500 ml Rotwein
• 500 ml Wildfond
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Preiselbeeren
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 2 EL Portwein

Anleitung:

1. Die Zwiebeln, Karotten und Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Das Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen und die Hirschschulter von allen Seiten kräftig anbraten.
3. Die Zwiebeln, Karotten und Knoblauchzehen hinzufügen und kurz mit anbraten.
4. Mit Rotwein ablöschen und den Wildfond hinzufügen.
5. Den Bräter mit einem Deckel verschließen und das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Celsius für ca. 3 Stunden schmoren lassen.
6. Nach der Garzeit das Fleisch aus dem Bräter nehmen und in Alufolie gewickelt ruhen lassen.
7. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen und das Mehl hinzufügen. Unter ständigem Rühren anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht.
8. Den Portwein hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
9. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Preiselbeeren unterrühren.
10. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Portweinsauce und den Preiselbeeren servieren.

Diese Hauptspeise ist besonders in der Herbst- und Winterzeit ein Genuss. Die zarte Hirschschulter harmoniert perfekt mit der Portweinsauce und den süß-sauren Preiselbeeren. Ein wahrer Gaumenschmaus für alle Feinschmecker!

[Werbung] geschmorte Hirschschulter mit Waldpilzpasta und

Diese geschmorte Hirschschulter mit Waldpilzpasta ist ein echtes Highlight für jeden Genussliebhaber. Das zarte Fleisch wird in einer aromatischen Sauce geschmort und mit köstlicher Waldpilzpasta serviert. Ein wahrer Gaumenschmaus für besondere Anlässe!

Zutaten:

• 1,5 kg Hirschschulter ohne Knochen
• 2 Zwiebeln
• 3 Karotten
• 3 Knoblauchzehen
• 500 ml Rotwein
• 500 ml Wildfond
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 250 g Waldpilze
• 500 g Pasta
• 2 EL Butter
• 2 EL gehackte Petersilie

Anleitung:

1. Die Zwiebeln, Karotten und Knoblauchzehen schälen und grob würfeln.
2. Das Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen und die Hirschschulter von allen Seiten kräftig anbraten.
3. Die Zwiebeln, Karotten und Knoblauchzehen hinzufügen und kurz mit anbraten.
4. Mit Rotwein ablöschen und den Wildfond hinzufügen.
5. Den Bräter mit einem Deckel verschließen und das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Celsius für ca. 3 Stunden schmoren lassen.
6. Nach der Garzeit das Fleisch aus dem Bräter nehmen und in Alufolie gewickelt ruhen lassen.
7. Die Waldpilze putzen und in Scheiben schneiden.
8. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Waldpilze darin anbraten.
9. Die Pasta nach Packungsanleitung kochen.
10. Die geschmorte Hirschschulter in Scheiben schneiden und zusammen mit der Waldpilzpasta servieren.
11. Mit gehackter Petersilie garnieren.

Diese geschmorte Hirschschulter mit Waldpilzpasta ist ein echtes Geschmackserlebnis. Durch das langsame Schmoren wird das Fleisch besonders zart und saftig. Die Waldpilzpasta rundet das Gericht perfekt ab. Ein Muss für alle Feinschmecker!

Hirschbraten von der Schulter | Wildbrethandel Schloss Eichicht GmbH & Co.KG

Der Hirschbraten von der Schulter ist ein absolutes Highlight für alle Wildliebhaber. Das saftige und zarte Fleisch wird optimal durch das langsame Schmoren im Backofen zubereitet. Der Wildbrethandel Schloss Eichicht GmbH & Co.KG steht für höchste Qualität und bietet erstklassiges Wildfleisch an.

Zutaten:

• 1,5 kg Hirschschulter ohne Knochen
• 2 Zwiebeln
• 3 Karotten
• 3 Knoblauchzehen
• 500 ml Rotwein
• 500 ml Wildfond
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl

Anleitung:

1. Die Zwiebeln, Karotten und Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Das Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen und die Hirschschulter von allen Seiten kräftig anbraten.
3. Die Zwiebeln, Karotten und Knoblauchzehen hinzufügen und kurz mit anbraten.
4. Mit Rotwein ablöschen und den Wildfond hinzufügen.
5. Den Bräter mit einem Deckel verschließen und das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Celsius für ca. 3 Stunden schmoren lassen.
6. Nach der Garzeit das Fleisch aus dem Bräter nehmen und in Alufolie gewickelt ruhen lassen.
7. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen und das Mehl hinzufügen. Unter ständigem Rühren anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht.
8. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Das Fleisch in Scheiben schneiden und zusammen mit der Sauce servieren.

Der Hirschbraten von der Schulter ist ein wahres Festessen für die Sinne. Durch die schonende Zubereitung bleibt das Fleisch zart und saftig. Genießen Sie diesen leckeren Hirschbraten von der Schulter zusammen mit einer köstlichen Beilage und lassen Sie sich von dem unvergleichlichen Geschmack überzeugen!

Offenburg SWR-Sendung “Lecker aufs Land” Rita Sester zauberte ein Wild

In der SWR-Sendung “Lecker aufs Land” verzauberte Rita Sester die Zuschauer mit ihrem wilden Hirschragout. Das Gericht überzeugt mit zartem Hirschfleisch und einer köstlichen Sauce. Holen Sie sich mit diesem Rezept das besondere Flair der Sendung in Ihre Küche!

Zutaten:

• 1,5 kg Hirschschulter